05.12.2020
HOTLINE: 02381 53 13 57
  • Glavni
  • Galvanizirajte svoj barkeep: Naročite kot Cider Professional
Galvanizirajte svoj barkeep: Naročite kot Cider Professional

Galvanizirajte svoj barkeep: Naročite kot Cider Professional

Cider ima trdno mesto med pipi v gostilnah po vsej Evropi, vendar je v ZDA šele pred kratkim postal priljubljen, in iskreno povedano, tega ne obravnavamo dostojno.

Na srečo izdelovalci jabolk spoznajo, da imajo opravka s kopico novorobičkov. Večina z veseljem deli svoje znanje o pijači s kupci. "Nisem sider," pravi Glen Deal, lastnik Hiša jabolčnika Lockhorn v Bozemanu v Montani, zato ga ne motijo, ko ljudje postavljajo vprašanja. Če pa želite navdušiti fanta ali ga, ki vam je nalil pint, morate vedeti šest stvari, ki jih poznajo sami strokovnjaki.

1. So proizvajalci jabolk, ne pivovarji

To je Milesov ljubljenček. Izdelava jabolčnika je bolj podobna vinarstvu kot pivovarstvu, zato jih ne sprašujte, kako se pripravlja, temveč vprašajte, kako je bilo pridelano.

2. Ne misli na okus kot jabolčni sok

"Vino ne bi smelo imeti okusa grozdnega soka, zato ne želite jabolčnika, ki ima okus jabolčnega soka," pravi Tim Larsen, proizvajalec jabolk Podjetje za snežno silo v Washingtonu. "Osebno mi ni všeč, ko ljudje rečejo:" To je okus kot jabolka ", ker se dogaja toliko drugih okusov." Tako kot vino, preizkusite in odkrijte namige lesa ali kvasa ali druge lastnosti okusa, ki niso samo jabolka.

3. Jabolčnik je bodisi sladek ali suh

Večina komercialnih cidrov, ki so jih Američani srkali, je sladkih. V resnici so skoraj na ravni Brent Milesa, proizvajalca jabolk Seattle Cider Company, kliče "alko-pop." Na drugi strani spektra je suh jabolčnik, iz katerega fermentira ves sladkor. "Suhi jabolčniki so ponavadi bolj zapleteni," pravi in ​​dodaja, da čeprav Američani večinoma poznajo jabolčnik kot lepljivo-sladek, se veliko obiskovalcev v njegovem taproumu priklene na suhe stvari.

4. Pijte suho do sladko

Če naročite let (odličen način za vzorčenje najrazličnejših jabolčkov), Miles pravi, da začnite s suhim in si od tam odpravite pot. Suh, jabolčni sortni jabolčnik je najboljše mesto za začetek, saj bo imel največ nianse. In če je v njem nekaj resnično krepkih okusov - recimo jabolčnik, namočen z jalapeñosom ali baziliko, pijte zadnjo.

5. Obstaja nekaj kategorij ... Pa vendar

"Industrija jabolčnika je kot divji zahod," pravi Larsen. "Ni jabolčnih klasifikacij, vsaj še ne." Torej ni tako kot pivo, v katerem se lahko sprehodite v bar, poveste barmenu, da imate radi hoppy IPA-je in se ujemajte s pivom, za katerega zagotovo ljubite.

Vendar Larsen pravi, da če se poznate z različnimi regionalnimi jabolčnimi tradicijami, se lahko povežete z jabolčnikom, ki vam bo všeč. Tukaj je vredno vedeti štiri:

  • angleščina: Na splošno se temu reče strog jabolčnik, kar pomeni, da je precej suh. Larsen pravi, da je pogosto lahko malce zabaven, z namigi o brettanomyces ("Brett") kvasovkah.
  • Francosko: Še vedno velja za suho, vendar nekoliko slajše od angleškega jabolčnika. Vsebnost alkohola je nižja od drugih jabolčnika in lahko vsebuje nekaj zabavnih not iz procesa divjega fermentacije.
  • Nova Anglija: Težje jih je najti in vredno jih je iskati. Ima večjo vsebnost alkohola in ima pogosto močne karamele ali medene note. Lahko je tudi hrast-y in ima dobre tanine, zaradi tradicionalne uporabe rakovih jabolk.
  • španski: Španski jabolčnik je navadno izdelan iz tradicionalnih jabolčnih jabolk, ki so v taninah več kot jabolka v vaši trgovini. Tanini dajejo jabolčni globini in telesu, vendar večina ameriških jabolčk ni narejena s jabolčnimi jabolki, saj jih je domače težko najti. Španski jabolčnik je negaziran, izredno adstrigentno in skoraj vinski kis - če imate radi kislo pivo, bi to lahko ustrezalo vam.

6. Jalapeño / buča / hmeljski jabolk je sangrija jabolčnega sveta

Med proizvajalci jabolk se že dogaja razkol. Nekateri se osredotočajo na tradicionalne, obrtne jabolčnike, drugi pa so bolj osredotočeni na ustvarjanje edinstvenih mešanic z različnim sadjem, začimbami in zelišči. Tako Miles kot Larsen sta v obrtniškem taboru in menita, da bi morala jabolka stati sama. Vendar oba prepoznata, da kot sangria, obstaja čas in mesto za vneto ciderje - le vedite, da verjetno manjkate nekaterim subtilnim lastnostim jabolčnika.

Tags: Vino, hrana in pijača, prispevek o članku, kultura

Delite S Svojimi Prijatelji